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    動(dòng)物性食品含有較豐富的鐵及維生素B12，鐵的吸收率也較高，可達(dá)1 5％～2O％ 。 如動(dòng)物的肝臟富含各種營(yíng)養(yǎng)素，是預(yù)防營(yíng)養(yǎng)性貧血的首選食品。每1OO克豬肝含鐵25 毫克，且易被人吸收。從6個(gè)月嬰兒開(kāi)始就可喂豬肝泥，雞、鴨肝也是不錯(cuò)的補(bǔ)血食品。 各種瘦肉含有不同程度的鐵，其吸收率也高，可以做成喜愛(ài)的各種菜肴。

    雞蛋中蛋黃含有較高的鐵．約1OO克中含有7毫克鐵，盡管吸收率低于肉，但價(jià)格便 宜，保存方便，營(yíng)養(yǎng)豐富，易為兒童食用。

    豬血及雞鴨血內(nèi)有大量的鐵，且吸收率達(dá)12％，加工便利，可以說(shuō)是一種價(jià)廉物美 的補(bǔ)血食品。

    新鮮蔬菜和水果吃得少也容易引起貧血。因?yàn)槭卟酥懈缓�葉酸，而葉酸的缺乏，可引 起骨髓里的紅細(xì)胞發(fā)育不成熟，導(dǎo)致釋放到血液中的紅細(xì)胞存活壽命短，因而發(fā)生營(yíng)養(yǎng) 性貧血。比如，飯前吃一個(gè)西紅柿或喝一杯橙汁(維生素C)，就能成倍增加對(duì)鐵的吸收。